「吃在地、食當季」　嘉義縣政府編撰在地食材推廣食譜

記者蔡佳坊/嘉義報導

嘉義縣政府為鼓勵民眾食用在地食材，並推動食農教育，編撰「吃在地、食當季」食譜，今（5）日在中埔國小舉辦新書發表會，全書集結縣內22位中央廚房營養師與食材採購經理人精心設計的食譜，傳遞健康飲食的重要性及在地食材的價值。

發表會邀請設計食譜的22個單位在現場展示營養午餐，並在午餐時間邀請來賓及師生品嘗，縣長翁章梁也到場推廣，並親自下廚，結合在地山海食材，烹煮絲瓜蛤蜊。

翁章梁說，享用在地食材最大好處就是節能減碳，減少運輸成本；農作物配合自然節氣生長，作物本身就會長得漂亮，進而減少使用農藥，孩子也可以嘗到當季新鮮蔬果，因此「吃在地、食當季」有其社會意義，值得推廣。

翁章梁也說，未來各校可透過食譜大力推廣「吃在地、食當季」的觀念，目前這本書尚有改進之處，未來如果再版，會在食譜中標示所用食材來自嘉義縣的哪個鄉鎮，也會標明收成季節在何時，讓孩子更了解自己吃下的食物。

教育處表示，縣府積極落實「吃在地、食當季」教育理念，已連續4年蟬聯食育力五星城市。為提升營養午餐品質，縣府110年度獲得教育部補助新建偏鄉中央廚房，補助經費近3億4千萬元，目前縣內15所中央廚房學校開始供應全縣38所國中小的營養午餐，中央廚房學校皆選用嘉義縣在地食材，將其融入營養午餐，讓孩子享用新鮮在地美食。

▲縣長翁章梁親自下廚，結合在地山海食材，烹煮絲瓜蛤蜊。（圖/嘉義縣政府提供）