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秉持「三少一高」四原則 吃潤餅也能享受健康少負擔

2024-04-04
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▲嘉義市衛生局提醒民眾掌握「三少一高」四原則。(圖/嘉義市政府提供)
▲嘉義市衛生局提醒民眾掌握「三少一高」四原則。(圖/嘉義市政府提供)

▲嘉義市衛生局提醒民眾掌握「三少一高」四原則。(圖/嘉義市政府提供)

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記者邱猷權/嘉市報導

清明吃潤餅是臺灣長久以來的習俗之一,不過其熱量約有300至500大卡,以現代飲食習慣而言可是不小的負擔,要如何吃才能美味又健康,嘉義市衛生局提供民眾飲食妙方,掌握「三少一高」-少油、少鹽、少糖和高纖維,多以汆燙、水煮烹調方式取代油炸,享受潤餅美味的同時身體也能無負擔。

衛生局表示,製作潤餅時,內餡可選用油脂較低的雞肉絲、蛋絲等優質蛋白質,取代熱量較高的紅糟肉、五花肉,一餐份量大約1掌心大小,搭配如韭菜、胡蘿蔔絲、木耳絲、豆芽菜、芹菜、高麗菜絲等的各色蔬菜,用水煮取代油炒,在攝取蔬菜補充膳食纖維、維生素、礦物質及植化素的同時,也避免了攝取過多的飽和脂肪酸。

衛生局也提到,嘉義在地的潤餅特色是加入油麵,油麵跟潤餅皮都屬於碳水化合物,建議一餐最多攝取半碗油麵(約60公克),吃起來有飽足感也不過量。餐後可補充1份拳頭大小的當季水果,如葡萄、芭樂、蘋果、小番茄等均衡一下;潤餅中的花生粉屬於堅果種子類,血糖偏高的民眾要特別注意糖粉及花生粉,不僅熱量高也容易引起血糖快速上升,可試試改用黑、白芝麻粉及杏仁粒等,建議每餐1茶匙份量即可;糖粉可增加潤餅風味,適量就好,建議也可創意用起司粉取代糖粉變成鹹口味,更多了乳製品攝取。

市府環境保護局也貼心提醒市民朋友,挑選潤餅皮有四訣竅,避免挑選顏色過白、過於彈韌、Q彈且不易破的餅皮;聞聞看餅皮味道是否有無異味;避免購買聲稱可在常溫下保存多時的;選擇有信譽品牌,並注意店家衛生環境、包裝是否完整,以確保自身及家人安全和健康。

衛生局也建議民眾連假時,可就近利用社區公園、健走步道、自行車道等,從事健走及騎自行車等活動,除了促進親友間互動外,還能增加身體活動的機會。

▲潤餅潛藏熱量危機,需留意食材搭配,才能吃得美味又健康。(圖/嘉義市政府提供)

標籤: 健康吃潤餅健康飲食三少一高嘉義市衛生局清明吃潤餅潤餅熱量風險
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