記者蔡佳坊/嘉義報導

嘉義縣衛生局積極推動餐飲業及烘焙食品的衛生管理分級評核，今年針對商圈、交流道沿線餐廳、烤蚵店等特色餐飲業，進行衛生評核輔導計畫，共有99家業者通過輔導，於3日舉辦的成果發表會中，接受縣長翁章梁表揚。會中同時舉辦料理競賽，鼓勵業者以在地食材製作美味佳餚。

衛生局說明，計畫分為3階進行，第1階段輔導業者落實食品良好衛生規範準則等規定，第2階段餐飲衛生管理分級初評，第3階段專家學者實際訪店複評，全縣共有78家業者獲得優級、良級認證。

衛生局同步推動「尚夯ㄟ餅龍抵嘉」專案，透過教育、輔導及抽驗，協助烘焙業者強化衛生管理與品質控管，共有21家業者通過評核。

衛生局也邀請通過輔導的業者進行料理競賽，分別由東石蚵王烤鮮蚵吃到飽、高賓餐廳、英賓海產餐廳取得前3名。通過「尚夯ㄟ餅龍抵嘉」專案的業者也在現場展示食品，邀請來賓試吃。

翁章梁表示，大家每天都要吃飯，食品安全絕對是與生活緊密相連的重要議題，業者也將食安認證視為最高榮譽，只要獲獎就會在店內展示獎狀，藉此建立食安認證的形象，提升消費者的信任感。因此衛生局在審核時一律以嚴謹心態看待，要讓店家對食安認證有信心，也讓消費者吃得更安心。

衛生局長趙紋華說，落實衛生自主管理是食品業者的基本功，衛生局透過「餐飲衛生管理分級評核」及「尚夯ㄟ餅龍抵嘉」專案，協助業者提升產品品質，讓消費者安心購入，未來將持續推動各項餐飲衛生輔導專案，用行動營造「我嘉出品，就是優品」的美食形象。
▲業者以在地食材入菜，受到好評。（圖/嘉義縣政府提供）

記者蔡佳坊/嘉義報導

鑑於台灣食安事件頻傳，嘉義縣衛生局積極推動烘焙食品升級輔導，經專業資源介入，糕餅店的門面與製作環境都有顯著進步。縣長翁章梁23日偕衛生局長趙紋華前往六腳鄉老福仔蒜頭餅及玉香禮餅舖視察成效，希望嘉義縣糕餅業者繼續努力，打造美味又衛生的好口碑。

翁章梁表示，許多民眾的生活都離不開糕餅，無論是逢年過節或是家有結婚喜事都需要贈送糕餅。為了把關食安健康，專案針對原物料、食品添加物來源、添加物安全性、倉儲管理、產品製程、販售區及人員衛生進行輔導。

趙紋華指出，藉由實地視察糕餅舖生產流程，確保食品衛生符合管理措施，尤其營養標示及成分更要在包裝詳細載明，同時勉勵業者繼續落實自主管理，製作出美味又符合衛生品質的糕餅，今年共有30家業者加入輔導，期望未來與業者繼續合作，為食品安全努力。

衛生局說明，從蘇丹紅風暴到寶林茶室食品中毒案，顯示食品安全衛生的重要性不容忽視，為保障民眾安全，縣府加強食品業者衛生管理輔導、食品抽驗、衛生講習，希望業者從生產、製造、流通到販售，中間所有歷程都符合法規，讓民眾享用安全可靠的食品。

趙紋華補充，針對高風險高關注的食品製造業，每年度皆推動具體行動專案，包含嘉義優「鱻」水產精品輔導計畫、強化肉類加工業者輔導，以及近期的烘焙食品升級專案輔導「尚夯ㄟ餅龍抵嘉」計畫，透過產官學合作，發揮實地輔導的效果，目前業者執行食品良好衛生規範已有顯著成效。

▲糕餅業者經專業輔導，品質更加升級。（圖/嘉義縣政府提供）