記者蔡佳坊/嘉義報導

大批信眾跟隨大甲媽祖繞境新港鄉，在民眾祈求媽祖保佑的同時，嘉義縣衛生局也積極把關，啟動聯合稽查小組於7日及8日連續兩天，針對奉天宮商圈及沿途路線食品業者，進行地毯式稽查，查核逾200家次及千餘件食品標示，結果尚符合規定，藉此守護民眾飲食健康與安全。

每年朝聖香客信徒多達數萬，嘉義縣衛生局會同政風人員加強輔導食品業者，查核重點包括餐飲從業人員、食品製程、食品標示、貯存環境及販賣場所衛生等項目，針對業者容易忽略的細節逐一提醒，並要求立即改善。

衛生局呼籲民眾選購食品時，可運用聰明5撇步：1、儘量選擇包裝食品並注意中文標示。2、具公司或商業登記之販賣業者販售散裝食品應標示品名及原產地國；未具登記之販賣業者販售花生、紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、蕎麥、薏苡（仁）、藜麥、芝麻（胡麻）、小米、大蒜、香菇、茶葉、紅棗、枸杞子、杭菊、雞、豬、羊、牛等20項散裝食品，則應標示原產地國。3、注意有效期限並儘早吃完。4、選購符合標示保存溫度之冷凍冷藏食品。5、食品外觀要過濾，優先選擇包裝完整為佳。

衛生局長趙紋華也提醒食品業者，應符合食品良好衛生規範準則規定，餐飲製備流程應避免生熟食交叉污染，從業人員應配戴口罩，手部保持清潔，不得有吸菸、嚼檳榔等污染行為，使用器具及作業也應保持清潔，飲食之貯存及供應須維持適當溫度，應有防塵或防蟲等衛生措施。
▲衛生局稽查人員展開地毯式稽查，對於攤販也仔細查核。（圖/嘉義縣政府提供）

記者蔡佳坊/嘉義報導

清明節即將到來，嘉義縣衛生局抽驗各大生鮮賣場、傳統市場、糕餅店、製麵店等應景食品，包含潤餅皮、花生粉、米食與麵食製品、豆製品、糕粿糬類製品等，檢驗食品添加劑、甲醛、黃麴毒素等項目，共抽驗48件產品，結果全數合格。

衛生局指出，曾有不肖業者為使潤餅皮顏色變得較白、吃起來口感較Q彈並延長保存時間，摻入俗稱吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）的化學添加物。吊白塊是一種工業用漂白劑，會分解產生甲醛，若接觸過多可能刺激呼吸道和結膜等黏膜區域，導致過敏反應，並引發腸胃不適、噁心或嘔吐等症狀。

黃麴毒素是黴菌毒素的一種，主要存在於受潮、發霉的穀類、堅果、花生、玉米、豆類等農作物及其製品中，是誘發肝癌的主要致癌物之一，且具有極高的耐熱性，需達極高的溫度（237~306°C）才能被破壞。

衛生局提醒民眾在選購堅果、米、麥、豆類及五穀雜糧等產品時，應注意存放環境，避免受潮發霉，若發現包裝破損、色澤異常或產品已發霉、過期，應立即丟棄，避免食用。

衛生局長趙紋華呼籲食品業者應遵守「食品安全衛生管理法」及「食品良好衛生規範準則」，確保食品添加物符合範圍、限量標準，注意保存條件（冷藏溫度7℃以下、冷凍溫度-18℃以下），並落實自主管理。

同時也提醒民眾，祭祀供品勿於常溫環境下放置過久，以免微生物孳生危害健康，祭祀後應將食品徹底加熱後再食用，防止食品中毒，才能吃得健康又美味，安心渡過清明假期。
▲衛生局檢驗食品添加劑、甲醛、黃麴毒素等項目。（圖/嘉義縣政府提供）