記者蔡佳坊/嘉義報導

2025南投世界茶業博覽會12日圓滿落幕，今年不僅匯聚全台頂級好茶，更呈現產學合作的創新亮點。嘉義大學生命科學院食品科學系與多家在地廠商攜手研發，以「完全使用台灣在地茶葉發酵」打造多款特色康普茶（Kombucha），展現學研技術成功落實產業應用的成果，成為展場焦點。

嘉義大學生命科學院院長吳思敬表示，嘉大長期深耕地方產業輔導與食品技術創新，其中農讚公司與天悅公司透過嘉義縣SBIR（小型企業創新研發計畫）補助機制推動，結合嘉大食品科學系的專業發酵技術，成功開發出具市場潛力的茶飲產品。此合作不僅提升在地茶葉附加價值，也為嘉義及南投茶產業注入創新能量，展現產學合作推動地方產業升級的具體成效。

嘉義大學食品科學系主任呂英震指出，團隊克服了康普茶在發酵穩定性、風味控制及原料在地化的挑戰，研發出更穩定且風味多元的產品。此次展出的康普茶系列，採用台灣茶葉作為發酵基底，融合本土水果、花卉與荷葉等素材，兼具茶香層次與益生菌健康效益，深受現場民眾青睞。

合作廠商代表指出，在嘉義大學專業團隊與嘉義縣SBIR計畫補助的支持下，企業得以加速產品開發與市場驗證，縮短研發歷程，成功將創新構想化為具商業價值的健康茶飲。此成果展現地方政府推動研發補助的實效，也凸顯產學合作對企業升級與地方創生的關鍵影響力。

嘉大食品科學系師生與合作廠商於茶博會共同展示多年研發成果，呈現學術研究與產業實務的緊密結合。現場同時展出以在地農產開發的木鱉果粉、荷葉康普茶、高纖窈窕康普茶等創新產品，吸引民眾大排長龍品嚐，成功展現台灣茶文化結合健康飲品的創新潛力。

▲嘉義大學食品科學系打樣中心展示以台灣農產開發的茶葉、木鱉果粉及多款康普茶產品，相關成果已於嘉大合作社上架。（圖／嘉義大學食科系提供）

▲嘉義大學食品科學系師生研發在地康普茶，民眾排隊品嚐，廣受好評。（圖／嘉義大學食科系提供）