記者蔡佳坊/嘉義報導

清明節即將到來，嘉義縣衛生局抽驗各大生鮮賣場、傳統市場、糕餅店、製麵店等應景食品，包含潤餅皮、花生粉、米食與麵食製品、豆製品、糕粿糬類製品等，檢驗食品添加劑、甲醛、黃麴毒素等項目，共抽驗48件產品，結果全數合格。

衛生局指出，曾有不肖業者為使潤餅皮顏色變得較白、吃起來口感較Q彈並延長保存時間，摻入俗稱吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）的化學添加物。吊白塊是一種工業用漂白劑，會分解產生甲醛，若接觸過多可能刺激呼吸道和結膜等黏膜區域，導致過敏反應，並引發腸胃不適、噁心或嘔吐等症狀。

黃麴毒素是黴菌毒素的一種，主要存在於受潮、發霉的穀類、堅果、花生、玉米、豆類等農作物及其製品中，是誘發肝癌的主要致癌物之一，且具有極高的耐熱性，需達極高的溫度（237~306°C）才能被破壞。

衛生局提醒民眾在選購堅果、米、麥、豆類及五穀雜糧等產品時，應注意存放環境，避免受潮發霉，若發現包裝破損、色澤異常或產品已發霉、過期，應立即丟棄，避免食用。

衛生局長趙紋華呼籲食品業者應遵守「食品安全衛生管理法」及「食品良好衛生規範準則」，確保食品添加物符合範圍、限量標準，注意保存條件（冷藏溫度7℃以下、冷凍溫度-18℃以下），並落實自主管理。

同時也提醒民眾，祭祀供品勿於常溫環境下放置過久，以免微生物孳生危害健康，祭祀後應將食品徹底加熱後再食用，防止食品中毒，才能吃得健康又美味，安心渡過清明假期。
▲衛生局檢驗食品添加劑、甲醛、黃麴毒素等項目。（圖/嘉義縣政府提供）