記者蔡佳坊/嘉義報導

台灣囝仔在烏克蘭遇到真愛，兩人結為連理，但突如其來的烏俄戰爭讓他們不得不緊急撤離回台。最終他們選擇在嘉義縣六腳鄉，創立一間提供道地烏克蘭料理的咖啡廳「說說咖啡」（Shuo-Shuo CAFE），獲得嘉義縣政府青創貸款補助。縣長翁章梁11日特地前往拜訪，了解他們如何在這片土地上扎根的故事，並推薦大家來品嚐別具風味、在中南部獨有的道地烏克蘭美食。

台灣青年胡貽琮，畢業於國防大學電機系，是一位擁有十年軍旅經驗的職業軍人。因退伍後嚮往國外生活，獨自前往烏克蘭遊學。喜歡下廚的他，原計畫留在當地開設珍珠奶茶店，然而，在與烏克蘭籍的佐里娜相識相戀結婚並規劃未來時，俄烏戰爭突然爆發，迫使他們不得不放棄在烏克蘭的夢想，一同回到台灣並繼續為創業夢想戰鬥。

回台後，夫妻倆決定將貽琮的親戚家，一間位於六腳鄉荒廢多年的老屋承租下來開店。他們幾乎將所有積蓄投入，為了節省經費，大部分的裝修工作都親力親為，從店面裝潢修繕、油漆、恢復水電等，許多裝修技巧都是透過網路自學，最終將一片廢墟打造成溫馨舒適的店面。

「說說咖啡」所有餐點皆為夫妻手工製作，由於工序繁複，每週一到三為備料與製作時間，週四到日才對外營業，足見其創業的艱辛與用心。

店內的烏克蘭招牌菜中，最引人注目的莫過於味道生猛的「鹽醃肥生豬肉佐洋蔥」。佐里娜解釋，當地居民早期會將生豬肉用鹽巴醃製，這樣不僅能長期保存，還能在冬季糧食匱乏時，為農民提供熱量來源。翁縣長在老闆的帶領下，體驗手切鹽醃肥豬肉，了解其獨特的醃製與品嚐方式。

除了經典的鹽醃豬肉外，手工現包的「烏克蘭餃子」，在Q彈麵皮包裹細滑馬鈴薯餡料或鮮嫩雞肉餡料，搭配鹹香開胃的酸奶油醬，是烏克蘭傳統飲食最具代表性的料理之一；另外還有外酥內嫩、香氣四溢的「烏克蘭肉餅」。餐後推薦招牌飲品「榮耀歸烏克蘭」，靈感來自烏克蘭國旗，以柳橙汁和藍柑橘氣泡水調製，色彩鮮明，適合打卡拍照。最後，再搭配佐里娜親手製作的「蜂蜜蛋糕」，香甜不膩，為整場用餐體驗劃下完美的句點。

被問到來台三年是否已經適應環境，佐里娜表示，烏克蘭夏天晚上氣溫僅有十幾度，外出時還得穿薄外套，因此對她來說，台灣的酷暑依然難以適應。她還提到，由於戰爭爆發得非常突然，她在毫無心理準備的情況下來到台灣生活，這使得文化衝擊對她來說格外強烈。

佐里娜的姊姊目前在杜拜工作，開戰後，將母親接到杜拜同住。母親曾特地來台探視女兒，在台灣停留的三個月期間，協助完善餐廳的菜單。胡貽琮驕傲地表示，他們的菜色經過岳母認可，是道地的烏克蘭料理。

胡貽琮提到，丹娜絲颱風來襲時，建築物後方的稻田因大雨溢出，造成積水，水塔和招牌也被強風吹走。他感激在創業初期獲得嘉義縣政府「青年創業貸款」的支持，不僅減輕了資金壓力，還能升級戶外用餐空間和廚房設備，未來將持續完善用餐環境，逐步實現他們夢想中餐廳。
▲胡貽琮、佐里娜夫妻落腳嘉義縣六腳鄉，實現創業夢想。（圖/嘉義縣政府提供）