記者蔡佳坊/嘉義報導

嘉義縣推派7名於縣級競賽獲佳績選手，參加由宜蘭縣冬山鄉公所舉辦的2023全國紅茶（小葉種）製茶技術競賽，與全台45名製茶好手同台競技，最終竹崎鄉郭紋廷及葉信佑不負眾望，奪下雙季軍。

競賽採用冬山鄉有機驗證的台茶12號茶菁，參賽者在相同製茶環境及條件下，取得茶菁後隨即依經驗及當下氣候判斷萎凋、揉捻、發酵、乾燥的時間和程度，以純手工方式製茶，需專注且不眠不休關注茶菁到茶乾的變化。

交茶成品以條型茶為主，依茶改場紅茶審評標準，香氣佔30%、滋味40%、外觀10%、水色10%及葉底10%，由行政院農業委員會茶改場副場長邱垂豐擔任主審，評選冠軍1名、亞軍3名及季軍6名，嘉義縣表現優異佔其中兩名季軍。

邱垂豐說，夏茶因高溫日照長，兒茶素、咖啡因量較多適合做紅茶，紅茶經20個小時萎凋，口感溫潤不苦澀，喝法多元熱、冷泡皆可，也能加牛奶變奶茶，接受度較高，老少咸宜銷路更廣。

縣長翁章梁指出，阿里山高山茶的好，除了緯度、海拔等環境孕育，茶園管理與製茶技術都舉足輕重，製茶師需感受製茶時的環境調整每個步驟，是一件細緻又專注的工作，希望各位製茶師傅秉持勝不驕敗不餒的職人精神，繼續傳承阿里山高山茶產業。

農業處表示，嘉義縣產的茶常在全國賽脫穎而出，今年將準備採訪在全國製茶競賽得獎的茶農，把心路歷程彙集成冊，讓更多人了解製茶學問，誠摯邀請大家來趟嘉義-高山茶都，品嘗大阿里山茶區好茶。

▲嘉縣製茶好手軍郭紋廷奪全國紅茶製茶競賽季軍。(圖/嘉義縣政府提供)