記者蔡佳坊/嘉義報導

嘉義縣政府與嘉義縣養殖協會合作，23日於嘉有好市集舉辦「嘉義黃金烏魚子」展售活動，縣長翁章梁、漁業署長張致盛等人化身代言人，翁章梁並與知名廚師吳文智現場料理「烏魚子貢丸奶白湯」，賣力行銷烏魚料理。

「送禮有面子，請選烏魚子！」翁章梁大力推薦嘉義黃金烏魚子，是用嘉義縣乾淨無污染所生產的烏魚卵，掌握衛生、安全、美味的製作流程，所創造出健康可口的烏魚子，絕對是消費者選禮首選，只要認明「嘉義優鮮」的品牌，就能買到品質掛保證的伴手禮，

烏魚子是年節送禮或自用的最夯的年貨，嘉義縣烏魚養殖面積達200公頃，每年放養魚隻數逾70萬尾，產值達2億元以上；嘉義縣是頂極烏魚子的生產基地，因地理位置得天獨厚，位北回歸線通過的黃金地帶，擁有優良的養殖環境，可以孕育肥美健康的烏魚，加上有充足海風及冬陽，是製作烏魚子的絕佳條件，因此才能創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的烏魚子絕品。

現場民眾除了搶先選購今年剛出爐的優質烏魚子，作為年節自用或伴手禮，還有烏魚料理品嚐、年年有漁拓印體驗、購物滿額禮、樂團表演、創意氣球秀等活動。其中主廚料理試吃最受歡迎，包括烏魚子貢丸奶白湯、塔香烏魚腱燴杏鮑菇、烏魚子乾拌麵、普羅旺斯酥炸烏魚，讓參與民眾品嘗烏魚全身美味。

嘉義縣養殖協會指出，烏魚子價高味美，長久以來深受國人喜愛，早年烏魚主要來自海洋捕撈，過往每年冬至前後10天內，是烏魚洄游到台灣西南海域的季節，漁民往往一季的捕撈便可為漁民帶來上千萬元的利益，因此有「烏金」之稱。

隨漁業資源枯竭，近幾年來野生烏魚產量不穩定並漸趨稀少，政府輔導鼓勵漁民從事養殖烏魚，改變台灣烏魚產業的發展方向，使得烏魚養殖產業因而蓬勃發展，在飼養條件與製程不斷改良提升下，品質穩定且豐美，風味和口感逐步超越野生烏魚子，已成為市場主流。

民眾挑選烏魚子時有幾個訣竅，好的烏魚子必須外表美觀，大小厚薄一致，卵粒勻齊且有透明感，乾溼度適中且軟硬合宜，風味鮮美和口感香Q且鹹淡適中，而且烏魚子顏色呈現深橘紅色。

此外，除了在市集現場提供選購外，也可以在縣府的「嘉義優鮮」網站、「東森購物」嘉義優鮮專區、「台灣好農」嘉義優鮮專區，以及相關量販通路，以及1月27至28日嘉有好市集年貨大街(府前廣場)都可以買到。

▲縣長翁章梁與知名廚師吳文智現場料理「烏魚子貢丸奶白湯」。(圖/嘉義縣政府提供)