記者蔡佳坊/嘉義報導

嘉義縣衛生局積極推動餐飲業及烘焙食品的衛生管理分級評核，今年針對商圈、交流道沿線餐廳、烤蚵店等特色餐飲業，進行衛生評核輔導計畫，共有99家業者通過輔導，於3日舉辦的成果發表會中，接受縣長翁章梁表揚。會中同時舉辦料理競賽，鼓勵業者以在地食材製作美味佳餚。

衛生局說明，計畫分為3階進行，第1階段輔導業者落實食品良好衛生規範準則等規定，第2階段餐飲衛生管理分級初評，第3階段專家學者實際訪店複評，全縣共有78家業者獲得優級、良級認證。

衛生局同步推動「尚夯ㄟ餅龍抵嘉」專案，透過教育、輔導及抽驗，協助烘焙業者強化衛生管理與品質控管，共有21家業者通過評核。

衛生局也邀請通過輔導的業者進行料理競賽，分別由東石蚵王烤鮮蚵吃到飽、高賓餐廳、英賓海產餐廳取得前3名。通過「尚夯ㄟ餅龍抵嘉」專案的業者也在現場展示食品，邀請來賓試吃。

翁章梁表示，大家每天都要吃飯，食品安全絕對是與生活緊密相連的重要議題，業者也將食安認證視為最高榮譽，只要獲獎就會在店內展示獎狀，藉此建立食安認證的形象，提升消費者的信任感。因此衛生局在審核時一律以嚴謹心態看待，要讓店家對食安認證有信心，也讓消費者吃得更安心。

衛生局長趙紋華說，落實衛生自主管理是食品業者的基本功，衛生局透過「餐飲衛生管理分級評核」及「尚夯ㄟ餅龍抵嘉」專案，協助業者提升產品品質，讓消費者安心購入，未來將持續推動各項餐飲衛生輔導專案，用行動營造「我嘉出品，就是優品」的美食形象。
▲業者以在地食材入菜，受到好評。（圖/嘉義縣政府提供）