記者邱猷權/嘉市報導

民眾於清明節返鄉祭祖行程中，絕對不可少的就是吃潤餅，但坊間潤餅背後卻潛藏食安危機，曾有不肖業者為使潤餅皮維持白色及擁有Q彈口感，在潤餅皮中添加非法的食品添加物「吊白塊」，所以民眾選購時應多加留意。

吊白塊為「甲醛次硫酸氫鈉」的俗名，禁止使用於食品中。在酸性或者超過60℃的高溫環境的化學反應下，會產生甲醛和次硫酸氫鈉，而次硫酸氫鈉會進一步分解出二氧化硫和硫化氫等有毒氣體，食用後會產生頭痛、眩暈、呼吸困難以及嘔吐等症狀；亞硫酸鹽於作用時會釋放二氧化硫，高濃度下會抑制呼吸道作用而窒息死亡，低濃度下則會刺激呼吸道及眼角膜，並對氣喘病患引起不同程度的過敏反應，普通人只要吃10克就會中毒致死。

清明節將至，嘉義市政府環境保護局提醒市民朋友，挑選潤餅皮有訣竅！1.避免挑選顏色過白、過於彈韌、Q彈且不易破的餅皮；2.聞聞看餅皮味道是否有無異味；3.避免購買聲稱可在常溫下保存多時的；4.選擇有信譽品牌，並注意店家衛生環境、包裝是否完整，以確保自身及家人安全和健康。

環境保護局於清明節前夕，加強查核該市潤餅皮製造商及相關化工廠業者，共計查核抽驗4家次，抽查結果皆符合規定，若有違法添加使用，將依毒性及關注化學物質管理法查處，最重可處無期徒刑或7年以上有期徒刑，得併科新臺幣500萬元以上1,000元以下罰金，該局呼籲業者勿以身試法。