記者蔡佳坊/嘉義報導

年節將近，嘉義縣衛生局啟動年節稽查檢驗，由局長趙紋華率員前往抽驗及宣導，總共查核逾百件食品標示及抽驗52件年節食品，結果皆符合相關規定。現場營養師也介紹年菜搭配及健康烹調方法，吸引眾多市場婆媽響應。

衛生局檢驗科位於永在食安大樓，連年通過國內外能力試驗，通過TFDA實驗室認證品項共計21類665項，具備接軌國際及公信力的檢驗品質，各年節時段也走入社區，透過簡易檢查，讓民眾認識食品添加物及食材安全辨識。

衛生局說，常見的食品添加物例如過氧化氫及亞硝酸鹽，常用於魚丸、香腸等食品，目的在漂白殺菌、保色防腐及預防肉毒桿菌，食入過量易刺激腸胃造成噁心嘔吐，嚴重導致潰瘍，而過量的亞硝酸鹽食品則易發生頭痛、暈眩、呼吸困難等症狀。

營養師洪慈姍提醒傳統年節料理中常見的筍干、魚丸及香腸等加工或醃漬食品，往往含有過多鹽分及高飽和脂肪，建議烹調前可先將筍干、魚丸或香腸用清水浸泡或川燙，降低添加劑及鹽分和油脂含量，並搭配多樣新鮮蔬菜和優質蛋白質，提升營養價值。

洪慈姍呼籲加減乘除4公式：「大魚大肉+蔬菜、適量茶水-負擔、適度運動×健康、少鹽少油÷負擔」在享受團聚的喜悅時，才能均衡營養過好年。

趙紋華表示，衛生局積極落實稽查檢驗與衛生把關，也呼籲食品製造業者應確實控管製售產品衛生，消費者選擇信譽良好的店家，注意包裝及完整標示，依建議保存方式儲存，勿過量食用加工食品。
▲營養師介紹年菜搭配及健康烹調方法。（圖/嘉義縣政府提供）