記者蔡佳坊/嘉義報導

山葵是嘉義縣阿里山鄉的特有作物，過去種植在海拔2,000公尺以上的國有林地，但因影響水土保持而禁種。由於山葵的經濟價值高，對農民幫助大，阿里山鄉公所及阿里山社區關懷協會跨域合作，重啟山葵產業並執行復育。縣長翁章梁前往阿里山關心，看到復育狀況不錯，希望施種成功後，可以推廣到部落內不涉及危害水土保持的地方。

山葵有「綠金」美名，但農民開始大量種植後，因需清除原有地被植物與枯枝落葉，不利於水土保持，成為永續山林的破口。林務局90年拍板採漸進式的方式全面回收土地，但卻有葵農挺身，引進日本品種交叉配種，讓山葵在中低海拔成功復育。

嘉義縣政府執行「阿里山部落山葵產業栽種聚落亮點發展計畫」，期程111年至114年，總經費合計2,000萬，包括興建山葵智能設施溫室2座農場、興建山葵簡易強固型溫室1座（供水及監視系統）農場，辦理教育訓練及生產履歷標章課程，以及成立有限責任嘉義縣阿里山原住民山葵生產合作社等，全力協助復育。目前社員種植株數約4萬株，面積約6分地左右，113年估計會增加到5.5萬株，面積約7分地左右。

山葵要種植到能上餐桌，至少得花2年時間，合作社理事主席安淑美說，計畫最初先栽種了1萬株，慢慢試驗、嘗試找出最好的方法，並從最深山的里佳部落、特富野部落開始發苗讓班員栽種，盼能逐漸增加收穫量，同時開發中高海拔（1,000-1,200公尺）山坡地高密度植種技術，達到生態平衡，永續發展。

安淑美也表示，山葵加工品一樣能帶來經濟產值，葉梗可製成貼布、能量飲，也與嘉義大學簽署MOU合作開發山葵燕麥，新鮮的鬚根、梗也能入菜做雞湯，味道清甜爽口，目前正嘗試做山葵冰淇淋，想打造成來阿里山必吃的特色。

翁章梁說，「哇沙米」復育過程並不簡單，光是降到中海拔，所需的低溫條件就會消失，過程不斷實驗、克服問題相當考驗耐心，他實地來關心，看到復育狀況很不錯，希望能重新種植成功，讓山葵繼續成為阿里山的象徵。
▲縣長翁章梁前往阿里山關心中低海拔山葵復育情形。(圖/嘉義縣政府提供)