記者蔡佳坊/嘉義報導

近期發生食品公司涉嫌使用工業用雙氧水漂白變質豬大腸並流入市面的重大食品安全事件，所幸該批不法產品未流入嘉義縣境內。為防範類似違法行為危害民眾健康，嘉義縣衛生局啟動全面稽查行動。截至目前為止，已完成對92家業者的查核，並未發現任何違規情形。

為強化食品安全防護，衛生局已動員全縣18個鄉鎮市的稽查人員，針對可能涉及問題豬大腸產品流向之場域，展開全面性稽查。此次稽查範圍涵蓋食品製造業、傳統市場、量販超市、小吃攤及餐飲業等高風險場所，以確保問題產品不流入消費端，保障民眾食的安全。

除查驗產品來源外，衛生局亦針對外觀異常、色澤「過白」、「過亮」等疑似來源不明的產品進行抽樣檢驗，並加強督導業者落實食材來源管理，確實留存進貨與製造紀錄，確保產品具可追溯性，從源頭防堵問題食品流入市面，全力守護民眾健康與消費者權益。

衛生局長趙紋華表示，嘉義縣將持續加強對食品業者的查核作業，嚴格要求業者遵守「食品安全衛生管理法」及「食品添加物使用規定」，確實落實自主管理機制。

趙紋華強調，若業者違法使用工業級原料製作食品，將依「食品安全衛生管理法」第15條第1項第10款規定辦理，並依同法第49條第1項，最高可處7年以下有期徒刑，並得併科新臺幣8,000萬元以下罰金；相關產品亦將依第52條規定予以沒入並銷毀。

衛生局提醒民眾，選購肉類及內臟製品時，應優先選擇具品牌、包裝完整、標示清楚且經檢驗合格的產品，避免購買來源不明或價格異常低廉之食品，以降低食安風險。若發現疑似不法食品或有衛生安全疑慮，請立即撥打嘉義縣衛生局食品藥物管理科專線05-3620613通報，共同維護食品安全與民眾健康。
▲嘉義縣衛生局全面稽查，為食安把關。（圖/嘉義縣政府提供）

記者蔡佳坊/嘉義報導

大批信眾跟隨大甲媽祖繞境新港鄉，在民眾祈求媽祖保佑的同時，嘉義縣衛生局也積極把關，啟動聯合稽查小組於7日及8日連續兩天，針對奉天宮商圈及沿途路線食品業者，進行地毯式稽查，查核逾200家次及千餘件食品標示，結果尚符合規定，藉此守護民眾飲食健康與安全。

每年朝聖香客信徒多達數萬，嘉義縣衛生局會同政風人員加強輔導食品業者，查核重點包括餐飲從業人員、食品製程、食品標示、貯存環境及販賣場所衛生等項目，針對業者容易忽略的細節逐一提醒，並要求立即改善。

衛生局呼籲民眾選購食品時，可運用聰明5撇步：1、儘量選擇包裝食品並注意中文標示。2、具公司或商業登記之販賣業者販售散裝食品應標示品名及原產地國；未具登記之販賣業者販售花生、紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、蕎麥、薏苡（仁）、藜麥、芝麻（胡麻）、小米、大蒜、香菇、茶葉、紅棗、枸杞子、杭菊、雞、豬、羊、牛等20項散裝食品，則應標示原產地國。3、注意有效期限並儘早吃完。4、選購符合標示保存溫度之冷凍冷藏食品。5、食品外觀要過濾，優先選擇包裝完整為佳。

衛生局長趙紋華也提醒食品業者，應符合食品良好衛生規範準則規定，餐飲製備流程應避免生熟食交叉污染，從業人員應配戴口罩，手部保持清潔，不得有吸菸、嚼檳榔等污染行為，使用器具及作業也應保持清潔，飲食之貯存及供應須維持適當溫度，應有防塵或防蟲等衛生措施。
▲衛生局稽查人員展開地毯式稽查，對於攤販也仔細查核。（圖/嘉義縣政府提供）

記者蔡佳坊/嘉義報導

年節將近，嘉義縣衛生局啟動年節稽查檢驗，由局長趙紋華率員前往抽驗及宣導，總共查核逾百件食品標示及抽驗52件年節食品，結果皆符合相關規定。現場營養師也介紹年菜搭配及健康烹調方法，吸引眾多市場婆媽響應。

衛生局檢驗科位於永在食安大樓，連年通過國內外能力試驗，通過TFDA實驗室認證品項共計21類665項，具備接軌國際及公信力的檢驗品質，各年節時段也走入社區，透過簡易檢查，讓民眾認識食品添加物及食材安全辨識。

衛生局說，常見的食品添加物例如過氧化氫及亞硝酸鹽，常用於魚丸、香腸等食品，目的在漂白殺菌、保色防腐及預防肉毒桿菌，食入過量易刺激腸胃造成噁心嘔吐，嚴重導致潰瘍，而過量的亞硝酸鹽食品則易發生頭痛、暈眩、呼吸困難等症狀。

營養師洪慈姍提醒傳統年節料理中常見的筍干、魚丸及香腸等加工或醃漬食品，往往含有過多鹽分及高飽和脂肪，建議烹調前可先將筍干、魚丸或香腸用清水浸泡或川燙，降低添加劑及鹽分和油脂含量，並搭配多樣新鮮蔬菜和優質蛋白質，提升營養價值。

洪慈姍呼籲加減乘除4公式：「大魚大肉+蔬菜、適量茶水-負擔、適度運動×健康、少鹽少油÷負擔」在享受團聚的喜悅時，才能均衡營養過好年。

趙紋華表示，衛生局積極落實稽查檢驗與衛生把關，也呼籲食品製造業者應確實控管製售產品衛生，消費者選擇信譽良好的店家，注意包裝及完整標示，依建議保存方式儲存，勿過量食用加工食品。
▲營養師介紹年菜搭配及健康烹調方法。（圖/嘉義縣政府提供）