記者邱猷權/嘉市報導

國立嘉義大學於發酵食品研究領域再創佳績。以康普茶（Kombucha）為核心的研究成果，不僅取得發明專利，近期更登上國際期刊《International Journal of Gastronomy and Food Science》（IJGFS），展現研究能量獲得國際肯定。相關技術亦已進一步延伸應用於多項食品開發，成功串聯「學術研究、技術研發與市場應用」三大面向，展現嘉大在發酵科技與食品創新領域的研發實力。

嘉義大學副校長洪滉祐表示，學校近年持續推動研發成果與產業需求接軌，強調將學術研究轉化為具市場潛力與產業價值的應用成果，讓技術不只是停留在實驗室，而是能真正進入市場、回應產業需求。他指出，康普茶研究能同步在學術研究與實際應用端取得成果，正是嘉義大學長期深化產學合作與技術累積的具體展現。

食品科學系主任呂英震表示，本次研究由其領導團隊推動，成員包括陳芳易博士及楊瀅靜等人，長期投入發酵食品領域研究。此次研究聚焦於康普茶的發酵機制、風味形成與製程優化，透過系統性分析，逐步釐清其於食品應用上的關鍵特性。他表示，相關成果除有助於提升產品開發的穩定性與品質一致性外，也進一步拓展發酵技術於多元食品中的應用可能，回應當前健康飲食市場對機能性與天然發酵食品的需求趨勢。相關研究成果亦獲得發明專利，且已成功發表於國際期刊，顯示研究品質與技術能量已獲國際學術界肯定。

陳芳易博士進一步說明，康普茶富含有機酸、茶多酚及多種發酵代謝產物，近年逐漸受到健康飲食市場關注。本次研究透過科學化方法，強化對其發酵過程與風味變化的理解，有助於提升產品品質的一致性，並作為後續開發的重要依據，在應用端方面，研究成果也已逐步落地。

楊瀅靜表示，已將康普茶的發酵特性延伸至食品設計，並應用於在地品牌「阿飛的院子」，推出康普茶麵包等烘培產品。透過發酵所帶來的微酸風味與層次變化，讓產品更具辨識度，也提升市場接受度。

目前相關技術除應用於康普茶飲品外，也持續拓展至其他發酵食品領域，顯示其具備穩定應用與商品化潛力。另在地方型SBIR計畫資源的協助下，業者如天悅生技與農讚亦投入康普茶相關產品開發。

其中，農讚推出「發發康普茶」及「高纖窈窕康普茶」，以康普茶發酵技術為核心，結合發酵菌體、益生菌代謝產物等後生元發酵活性成分，強調日常保健與健康調理應用，展現發酵飲品在機能性與市場化上的創新發展。天悅生技則開發「荷葉康普茶」與「苦瓜生肽飲」，結合機能性原料，拓展產品多元性。相關產品上市後獲市場良好回饋，進一步驗證技術的市場可行性，也加速研發成果與產業應用之間的接軌。

嘉義大學表示，未來將持續深化發酵食品研究與產學合作，讓更多技術走出實驗室、走進市場，進一步提升臺灣食品產業的創新能量與國際能見度。

▲嘉義大學研究團隊、嘉義縣政府經濟發展處及地方型SBIR輔導廠商共同合影，展現產官學合作推動康普茶技術研發、產品商品化與地方產業創新成果。（圖／嘉義大學提供）

▲「農讚」與「天悅生技」推出多款康普茶及機能飲品，展現嘉義大學康普茶研究成果延伸至市場應用與商品化成果。（圖／嘉義大學提供）

▲嘉大研發技術導入在地品牌「阿飛的院子」，開發康普茶麵包，透過發酵工藝提升風味層次，展現產品創新與市場差異。（圖／嘉義大學提供）

記者邱猷權/嘉義報導

國立嘉義大學持續拓展國際合作版圖，10月27日至29日由生命科學院院長吳思敬、食品科學系主任呂英震、許志宇老師、國際合作組組長陳宣汶率團前往泰國清邁大學（Chiang Mai University, CMU）農業工程學院（Faculty of Agro-Industry），雙方正式簽署學術合作備忘錄（MOU），共同推動食品科技與農業創新研究。此次合作象徵兩校建立長期夥伴關係，未來將展開師生交流、聯合研究與產學合作計畫，深化國際學術鏈結。

清邁大學院長Dr. Yuthana Phimolsiripol率副院長Dr. Pavalee Chompoorat Tridtitanakiat, Dr. Churairat Moukamnerd及Dr. Sarinthip Thanakkasaranee共同出席簽約儀式，雙方就食品加工技術、農產加值與智慧農業應用等議題展開深入對談，達成多項合作共識。嘉義大學代表團同時參訪清邁大學農業工程學院之試量產工廠與先進設備，包括冷凍乾燥、超高壓加工、真空油炸、高溫高壓滅菌、連續式離心及噴霧乾燥等儀器，並深入了解其發酵試量產工廠的最新研發成果。

此外，代表團亦走訪Biopolis創新大樓，觀摩多項成功商品化的產學合作成果，並參觀感官品評室與食品分析實驗室，對清邁大學在食品科技與生物工程領域的研發能量深表肯定。雙方討論未來在機能性食品開發、發酵技術及感官評估等面向的具體合作方向，展現攜手推動永續食品科技的共同願景。

吳思敬院長指出，嘉義大學與清邁大學在農業與食品科技領域理念契合，此次簽署MOU是跨國合作的重要里程碑。未來雙方將啟動師生短期交流、共同課程與聯合研究計畫，促進研究成果的國際應用與能見度。呂英震主任也強調，透過此次合作，不僅能提升嘉義大學學生的國際實作與跨文化能力，更為臺灣農產科技注入新動能。雙方並預計於明年共同舉辦國際研討會，並邀請清邁大學代表團來台參與嘉義大學、清邁大學與香川大學三校論壇，持續深化科研與產業鏈結。

▲清邁大學展示多項產學合作成果，雙方未來將持續深化食品科技與農業創新交流。（圖／嘉義大學提供）

▲嘉義大學代表團參觀清邁大學農業工程學院發酵試量產設備，了解最新食品科技應用與研發成果。（圖／嘉義大學提供）

記者蔡佳坊/嘉義報導

2025南投世界茶業博覽會12日圓滿落幕，今年不僅匯聚全台頂級好茶，更呈現產學合作的創新亮點。嘉義大學生命科學院食品科學系與多家在地廠商攜手研發，以「完全使用台灣在地茶葉發酵」打造多款特色康普茶（Kombucha），展現學研技術成功落實產業應用的成果，成為展場焦點。

嘉義大學生命科學院院長吳思敬表示，嘉大長期深耕地方產業輔導與食品技術創新，其中農讚公司與天悅公司透過嘉義縣SBIR（小型企業創新研發計畫）補助機制推動，結合嘉大食品科學系的專業發酵技術，成功開發出具市場潛力的茶飲產品。此合作不僅提升在地茶葉附加價值，也為嘉義及南投茶產業注入創新能量，展現產學合作推動地方產業升級的具體成效。

嘉義大學食品科學系主任呂英震指出，團隊克服了康普茶在發酵穩定性、風味控制及原料在地化的挑戰，研發出更穩定且風味多元的產品。此次展出的康普茶系列，採用台灣茶葉作為發酵基底，融合本土水果、花卉與荷葉等素材，兼具茶香層次與益生菌健康效益，深受現場民眾青睞。

合作廠商代表指出，在嘉義大學專業團隊與嘉義縣SBIR計畫補助的支持下，企業得以加速產品開發與市場驗證，縮短研發歷程，成功將創新構想化為具商業價值的健康茶飲。此成果展現地方政府推動研發補助的實效，也凸顯產學合作對企業升級與地方創生的關鍵影響力。

嘉大食品科學系師生與合作廠商於茶博會共同展示多年研發成果，呈現學術研究與產業實務的緊密結合。現場同時展出以在地農產開發的木鱉果粉、荷葉康普茶、高纖窈窕康普茶等創新產品，吸引民眾大排長龍品嚐，成功展現台灣茶文化結合健康飲品的創新潛力。

▲嘉義大學食品科學系打樣中心展示以台灣農產開發的茶葉、木鱉果粉及多款康普茶產品，相關成果已於嘉大合作社上架。（圖／嘉義大學食科系提供）

▲嘉義大學食品科學系師生研發在地康普茶，民眾排隊品嚐，廣受好評。（圖／嘉義大學食科系提供）

記者邱猷權/嘉義報導

農業部主辦的「青農品牌升級工作坊」於4月18日與25日在國立嘉義大學舉行，共聚全台的百大青農，聚焦品牌行銷、產品創新與政策資源應用等實務議題，激發創意、提升競爭力，為台灣農業注入新活力。

工作坊邀請學術與產業專家，透過實戰經驗分享與實務操作，協助青農洞察市場趨勢，拓展品牌視野。課程內容涵蓋行銷策略、產品開發及政策資源申請，幫助青農在競爭激烈的市場中脫穎而出。

嘉義大學行銷與觀光管理研究所蕭至惠教授以「誰會買你的產品？」為題，深入剖析消費者心理與市場定位。蕭至惠表示，優質農產品除了講求品質，更應融入動人品牌故事，才能有效打動顧客；她建議青農從顧客需求出發，結合異業合作擴大品牌影響力，進一步提升產品價值。

食品創新方面，嘉義大學食品科學研究所呂英震教授以「康普茶」作為案例，帶領學員探索農產加工的創新潛能；隨著功能性飲品持續受到市場青睞，康普茶結合發酵技術與在地食材的特性，展現出高度的市場潛力。呂英震鼓勵青農應從小批量試製開始，逐步調整風味與製程穩定性，打造具差異化的特色商品。

▲呂英震教授(左1)提供專業建議與諮詢，助學員滿載而歸。(圖/邱猷權攝)

在資源申請方面，嘉義縣SBIR專案辦公室計畫主持人暨家易國際執行長陳芳易從實務角度解析地方型計畫的申請技巧，協助青農掌握政策工具。​她提醒與會者應善用自身產業優勢，結合地方特色，精準定義產品定位與開發方向；透過實際案例，清楚說明計畫書撰寫的要領與常見誤區，幫助青農將創意有效轉化為具體的行動方案。

現場也邀請彰化青農林奕任分享自家品牌「花田喜彘」的發展經驗。他坦言，品牌早期雖具獨特性，但在加工穩定性與包裝設計方面仍有進步空間，經由此次課程，更理解品牌理念與市場需求之間的關聯，並計畫將產品延伸至即食料理與機能食品，開拓更多元的銷售通路。

本次工作坊促進青農之間的經驗交流與資源整合，激發跨領域合作與創新思維。透過理論與實務並重的課程設計，預期將有效推動台灣農業品牌升級，共同邁向永續發展的新未來。

▲為期兩天的研習課程，講師精闢解析，場場座無虛席。(圖/邱猷權攝)

記者邱猷權/嘉義報導

為強化青年農民的品牌競爭力，農業部於113至114年度推動「青農專案輔導增能培力計畫」，並規劃「百大青農群聚學習行動」系列課程。備受矚目的「青農品牌全面升級－市場洞察與數位行銷策略」講座，今（18）日嘉義大學舉行，吸引全國百大青農與產業菁英齊聚一堂，激盪創新火花。

嘉義大學洪滉祐副校長表示，嘉義大學長期致力於農業創新與人才培育，積極結合產官學資源，為青年農民注入前瞻性的行銷思維。他指出，透過本次工作坊，期望協助青農掌握市場趨勢與產品開發設計，提升品牌競爭力，進而讓嘉義農業在全台脫穎而出，成為亮點。

農業科技研究院育成輔導組葉元純組長指出，在競爭激烈的農產市場，行銷是青農突圍的關鍵利器。本次課程將從市場洞察入手，協助青農掌握品牌定位與產品開發應用，跳脫傳統框架，打造獨特的市場魅力。透過實務導向的學習，青農將能更有信心地將理念轉化為具體成果，提升產品價值與市場影響力。

活動主辦人、第六屆百大青農林奕任表示，百大青農在產品與生產方面表現優異，​但在品牌行銷上仍有提升空間。此次工作坊特別邀請品牌行銷專家蕭至惠教授，透過「他山之石，可以攻錯」單元，​剖析成功案例，啟發青農挖掘品牌價值與差異化策略。​呂英震教授則聚焦產品設計，分享如何讓產品與品牌理念完美共鳴。​實戰派講師陳芳易將帶領學員進行行銷策略演練，透過互動討論將理論轉化為行動，讓青農掌握實戰技能。​林奕任強調，透過這樣的學習機會，青農們能夠在品牌行銷領域持續精進，進一步提升整體競爭力。

林奕任補充：「這樣的學習機會讓青農在品牌行銷上持續精進，未來必能更具競爭力！」農業部也期盼，透過多元課程與資源整合，助青農打造市場吸睛力，推升農業價值鏈，朝創新與永續的願景邁進。

▲青農展示自家藍莓與食用玫瑰產品，積極介紹農業特色與品牌理念，展現創新實力。（記者邱猷權／攝）

▲來自金門的百大青農遠赴嘉義，向嘉義大學蕭至惠教授分享自家品牌商品，交流農產價值與行銷經驗。（記者邱猷權／攝）

記者邱猷權/嘉市報導

擁有豐富林木資源的嘉義市經過市政府數十年的努力，累積木屋修復與維護的經驗，而獲得「木都」美譽。為實現2050年淨零碳排，市府推動「新永續淨零」計畫，整合各方資源與博愛社區大學及嘉義大學攜手合作，以「農林與生活」為主題，籌畫一系列課程，讓民眾親身體驗自然樹木的魅力，了解多元林產的利用價值。

活動特地邀請陳禹利中醫師，為學員們介紹中藥與芳香療法的生活應用。透過木材中自然的精油，不僅體驗到健康療癒的力量，讓每位參與者都沉浸在草本和木本香氣的溫馨氛圍之中。嘉義大學林建宗老師帶領大家深入探索林產之美，更加了解木材的氣息鑑別、林產副產物的利用。呂佩真老師和黃裕仁老師則以薰香和頌缽來分享有關木材的「嗅覺」和「聽覺」知識，引領進入以自身感受為主的生活健康境界。

藉由這次活動，讓學員們認識到農林產業不僅提供經濟和實用價值，更能成為紓緩情緒的溫暖力量，也希望在學員的心中種下一個美好的種子，在未來茁壯成長，成為森林與人類永續共生的大樹。

▲系列課程講師之一的黃裕仁，以薰香和頌缽來分享有關木材的「嗅覺」和「聽覺」知識，引領學員以自身感受為主的生活健康境界。(圖/嘉義市政府提供)

記者邱猷權/嘉市報導

「2023光織影舞」不一樣，光影藝術展跨界結合時尚設計，今年活動將於9月29日至10月10日每日晚上6時到10時 (市集下午4時開始)，在北香湖公園「粉」墨登場，此次展覽不僅包括了粉紅色市集，還將引入了粉紅色主題的Dress code趴，給整個活動增添了更多的樂趣。

嘉義市政府邀請全國各地的朋友們一起來參加，並在活動期間分享時尚穿搭照片於「嘉市好旅行」Facebook頁面。參與者將有機會贏得限量100張的四季大白熊一卡通票卡，還有人氣啦啦隊女神林襄的親筆簽名限量款禮品。今年秋天，快來嘉粉，讓北香湖公園成為中秋節期間台灣最大的時尚伸展台。

觀光新聞處張婉芬處長表示，隨著疫情的結束，把「快樂」穿上身的多巴胺穿搭一定是最佳的選擇。多巴胺穿搭（Dopamine Dressing）最早出現在2020年，由美國時尚心理學家Dawnn Karen所提出，認為透過明亮鮮豔的色彩打扮，能讓大腦刺激快樂物質「多巴胺」分泌。「2023光織影舞」特別挑選粉紅色為主視覺，配合活動主色系舉辦粉色Dress code主題趴活動，粉色穿搭參觀光織影舞，絕對是釋放多巴胺最好的方式。

▲2023光織影舞響應多巴胺穿搭活動，邀請全國民眾來「嘉」展現「粉」時尚。(圖/嘉義市政府提供)

觀光新聞處特別邀請到國立嘉義大學行銷管理研究所6位學生們，運用時下年輕人獨到的眼光與品味，分享他們如何透過平價的服飾與配件，穿出潮流、時尚與品味，讓您成為「光織影舞」展場中最吸睛的粉色巨星。

蔡宇軒特別分享他個人的穿搭心法，他今天選擇用粉紅色長褲搭配白色上衣，因為白色是最百搭的顏色，還可以創造視覺延伸感，鞋子與帽子選擇黑色，有頭尾呼應的感覺，包包也是很平價的手提包，整個看起來就是很有型；許薏苓說，粉紅色是很有少女風格很可愛的顏色，而且不論男女都能有適合的搭配方式，他身上的衣服也都是網路上下訂購買的，不僅價格便宜，也都很耐穿。

蕭至惠教授受訪時表示，感謝嘉義市政府提供這麼難得的機會，讓學生們在鏡頭前大方地展現自我，除了呼應「2023光織影舞」Dress Code主題之外，也能讓學生們結合創意與課堂所學，成為籌辦嘉義市重要活動的一份子，從中汲取到寶貴的經驗。

觀光新聞處表示，「光織影舞」活動接連榮獲「美國紐約設計獎」及「謬思設計獎」等國際大獎，本次展期期間天天都有粉紅主題市集「DEAR MOON MARKET」，市集特別邀請人氣冰淇淋品牌「蜷尾家」、日本名店生吐司「嵜本SAKImoto Bakery」等超過60家特色商家進駐，也為此次活動推出獨家限定粉紅商品，歡迎各位朋友們參考這次的粉色系穿搭攻略，喚醒您沉睡已久的時尚靈魂，今年秋天來嘉沉浸在北香湖公園的粉色浪潮之中。▲2023光織影舞響應多巴胺穿搭活動，國立嘉義大學行銷管理研究所學生分享平價粉色多巴胺穿搭。(圖/嘉義市政府提供)

記者邱猷權/嘉市報導

嘉義市體育會劍道委員會於今(5/6)日在國立嘉義大學蘭潭校區嘉禾館舉辦112年度市長盃劍道錦標賽，加強促進技術交流與相互觀摩，提升國內劍道運動技術水平，推動運動生活化、普及化、全民化。嘉義市長黃敏惠也特別前來觀賽，為來自全台各地的劍道高手加油打氣，並祝願活動取得圓滿成功。

▲112年度市長盃劍道錦標賽在國立嘉義大學蘭潭校區嘉禾館。(圖/嘉義市政府提供)

黃敏惠表示，今年市長盃劍道錦標賽共計35團體50隊伍約300人報名參加，為本年度嘉義市盛大競技型賽事活動之一，希望透過劍道比賽，將平日所訓練的精神和體能，充分融入日常生活中，鼓勵市民朋友保持良好運動習慣以達身、心健康之目的。

黃敏惠進一步說明，學習劍道不只是技巧，更要學習其精神與態度，相信對孩子的未來會有很大幫助。感謝嘉義市體育會劍道委員會為推廣劍道的遠程發展以及各界支持，特別感謝中華民國劍道協會副會長，也是國際劍道聯盟(F.I.K)國際理事吳相羅先生鼎力指導、舉薦，吸引全國劍道好手共襄盛舉，融合了市府推動運動生活化、普及化的施政理念呈現，讓孩子們彼此切磋學習、成長，真的非常有意義，歡迎各位好朋友一起來看場精采的賽事並為選手們加油。

教育處表示，嘉義市是一個健康有活力的城市，誠摯歡迎全國各地的劍道好手前來參加此次比賽，同時也可以參觀嘉義市各項傳統與現代兼具的景點。

▲學習劍道不只是技巧，更要學習其精神與態度。(圖/嘉義市政府提供)