記者邱猷權/嘉市報導

端午佳節即將來臨，「鹼粽」是應景的傳統美食之一，清爽滑口的口感在炎熱的夏天特別受歡迎。嘉義市政府衛生局提醒民眾，在製作鹼粽時切勿使用硼砂，可以選擇使用「三偏磷酸鈉」來代替，即日起並提供鹼粽製作體驗包供民眾免費索取。

衛生局指出。過去一些商家和民眾會誤用硼砂來製作鹼粽，以煮水中添加硼砂，以增加鹼粽的色澤和口感的彈性。然而，硼砂是一種非法食品添加物，食入體內後會經由胃酸轉化為硼酸，硼酸在體內會積累並阻礙消化酵素的作用，引發食慾減退、消化不良、抑制營養素吸收，甚至可能導致中毒症狀，如嘔吐、腹瀉、紅斑、休克和昏迷。

衛生局表示，「三偏磷酸鈉」是衛生福利部公告認可替代硼砂的食品添加物，可以防止鹼粽與粽葉之間的沾黏現象，同時改善鹼粽的硬度、黏彈性和咀嚼口感，其效果甚至優於硼砂。為了讓民眾能夠安心製作鹼粽，嘉義市政府衛生局即日起免費提供鹼粽製作體驗包，每包包含可代替硼砂的「三偏磷酸鈉」和鹼粉各一份供民眾使用。民眾可在上午8:30至12:00，下午13:30至17:00的上班時間到衛生局服務台領取，每人限領1包，送完為止。
衛生局同時呼籲食品業者不得違法使用「硼砂」製作鹼粽，一經查獲，將依據食品安全衛生管理法第15條規定處6萬元以上、2億元以下罰鍰，請業者切勿以身試法。